PAVÊ DE CHOCOLATE COM BISCOITO MAISENA
Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha maizena molhadas
- ½ copo de leite com 1 colher de sobremesa da chocolate em pó
Ingredientes - Creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
Ingredientes - Creme de chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 4 colheres de chocolate em pó
Ingredientes - Cobertura:
- 4 claras
- 4 colheres de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Molhar os biscoitos de maizena no leite com chocolate. Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexendo em fogo brando até engrossar. Para a cobertura: Bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes e só então misturar o creme de leite. Montagem: coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve.
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BACALHAU NA BROA A ROTA DO SOL
Ingredientes:
- 1 broa de milho portuguesa
- 2 postas de bacalhau, do lombo
- 4 batatas cozidas
- 3 dentes de alho laminados
- salsa picada a gosto
- 1 cebola
- 4 cabeças grandes de brócolis cozidas
- noz moscada a gosto
- 1 copo americano de creme de leite fresco
- 2 ovos cozidos
- 6 azeitonas pretas
- 3 copos americanos de azeite
- parmesão em palitos
Modo de Preparo:
Faça um corte circular abrindo uma tampa no topo da broa com uma faca de serra. Retire com uma colher de sopa, com cuidado, o miolo da broa e o separe em recipiente. Numa panela, coloque o azeite, os dentes de alho laminados e a cebola cortada em rodelas fininhas. Quando a cebola estiver murcha, junte as lascas do lombo do bacalhau e refogue por alguns minutos. Em seguida coloque as batatas cozidas, já previamente amassadas com um garfo e os brócolis picados grosseiramente. Misture tudo delicadamente até ficar homogêneo e, por fim, coloque os ovos picados, o creme de leite, a salsa e a noz moscada. Deixe no fogo alguns minutos para cozinhar o creme de leite. Coloque essa massa dentro da broa enchendo-a por completo. Ponha um pouco do miolo retirado no início do procedimento junto com palitos de parmesão. Leve ao forno para gratinar. Acompanha arroz branco.
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WAFFLES COM MOLHO
Ingredientes:
- 1 receita de massa básica
- 1 pote (250 g) de creme de ricota
- 3 tomates, sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de folha de manjericão
- sal a gosto
- tomates-cereja para decorar
Modo de Preparo:
No processador, junte todos os ingredientes do molho e bata até obter uma mistura homogênea. Sirva os waffles regados com o molho de ricota e decorados com tomates-cereja.
Ingredientes - Waffles:
- 3 ovos
- 1¾ xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1½ xícara de leite
Modo de preparo:
Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos por quatro minutos ou até dobrarem de volume. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Aos poucos, misture aos ovos batidos, alternando com o leite e mexendo delicadamente com uma espátula após cada adição, até obter uma massa homogênea e aveludada. Despeje a massa no aparelho para waffles (1/3 de xícara para cada um) já aquecido.
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CAPPELLETTI DE CARNE COM GRATINADO DE ERVAS
Ingredientes - Para o Cappelletti de carne:
- 1 colher de sopa de sal
- 1 embalagem de Cappelletti de carne Sadia
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 4 ramos de salsa picadas
- 5 ramos de manjericão (só as folhas)
- 5 ramos de tomilho
- 4 talos de cebolinha verde picados
Ingredientes - Para a farofa:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de queijo Parmesão ralado
Modo de Preparo - Para o Cappelletti de carne:
Em uma panela grande, ferva 4 litros de água com o sal. Quando levantar fervura, adicione os cappellettis e cozinhe por 3 minutos. Escorra e reserve-os num refratário. Aqueça uma frigideira média em fogo alto com o azeite e doure levemente a cebola. Acrescente o caldo de legumes dissolvido em 1½ xícara (chá) de água quente, misture e deixe ferver por 5 minutos. Junte as ervas, desligue o fogo e misture aos cappellettis. Transfira para um refratário e reserve.
Modo de Preparo - Para a farofa:
Aqueça uma panela pequena com o azeite em fogo médio e doure o alho. Desligue o fogo e misture o queijo e a farinha. Polvilhe essa farofa sobre os cappellettis e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (250ºC) para gratinar por 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida.
