BOLO NA CANECA
Recheio:
- doce de leite
- brigadeiro branco e preto
- beijinhos
- trufado de maracujá
- tradicional
- limão
- morango
- framboesa
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TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes - Massa:
- 3 xícaras de leite
- 2 ovos
- 1½ xícara de óleo
- 1½ xícara de maisena
- 1½ xícara de trigo
- 1 colher de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Ingredientes - Recheio:
- 300g de presunto picado
- 300g de queijo picado
- 3 tomates picados
- 1 colher de orégano
- sugestão de recheio: frango, carne moída, palmito, sardinha
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal e bata um pouco. Acrescente aos poucos o trigo, a maisena e por último o fermento.
Modo de montar:
Unte uma forma média e despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e por fim o restante da massa. Asse em forno quente por cerca de 30 min.
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CHEESECAKE DE MORANGOS
Ingredientes - Massa:
- ½ pacote de biscoito maisena
- 125 g de margarina
Ingredientes - Recheio:
- 1½ lata de leite condensado
- 400 g de cream cheese
- 400 g de nata
- 4 ovos
Ingredientes - Cobertura:
- 1 vidro pequeno de geleia de morango
- ¼ de xícara (chá) de água
- morangos frescos, para enfeitar
Modo de Preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador ou no processador e misture-os à margarina, amassando com as mãos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com a massa de biscoitos e reserve. Para o recheio, bata o leite condensado, o cream cheese, a nata e os ovos no liquidificador. Disponha a mistura sobre a massa de biscoitos e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Desligue o forno, mantendo o cheesecake lá dentro, até esfriar. Misture a geleia e a água, aqueça e deixe esfriar. Espalhe sobre o cheesecake frio. Enfeite com os morangos. Leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.
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BRIGADEIRÃO DE MARACUJÁ
Ingredientes - Brigadeiro:
- manteiga sem sal para untar
- 1 lata de creme de leite
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 200 g de chocolate branco picado
Ingredientes - Calda:
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- polpa de 2 maracujás
Modo de Preparo - Brigadeiro:
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. No liquidificador, bata o chocolate, os ovos, o leite condensado, o suco de maracujá e o creme de leite. Coloque em uma fôrma para pudim de 18 cm de diâmetro com furo central, untada com a manteiga. Asse em banho maria, durante 1 hora no forno pré-aquecido a 200°C. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Modo de Preparo - Calda:
Em uma panela, misture a polpa de maracujá, o açúcar e a água. Cozinhe no fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda fina. Desenforme o brigadeirão e sirva com a calda fria.
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MASSA PARA PIZZA COM CACHAÇA
Ingredientes:
- 1 kilo de farinha de trigo peneirada
- 600 ml de água morna (é importante que a água realmente esteja morna)
- 1 xícara de óleo
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher de açúcar
- 1 colher de sal
- 1 dose de João Andante
Modo de Preparo:
Coloque a água morna em um recipiente e misture o fermento biológico, o sal e o açúcar e mexa até dissolver. Organize um espaço para sovar a massa, pode ser na pia. Deixe a superfície limpa e jogue um pouco de farinha para não grudar. Junte um pouco da farinha e o óleo a mistura do fermento e fique mexendo. Vá misturando farinha e água, sempre mexendo a massa com as mãos, até a massa não grudar mais. Atenção: Este ponto pode demorar um pouco, mas é importante para a massa ficar lisinha. Misure a dose de João Andante, o restante da farinha e continue sovando a massa até ficar homogênea. Após adquirir a consistência certa, abra a massa até formar o disco da pizza, pincele com molho de tomate e leve ao forno. Após 20 minutos você pode retirar e incluir os ingredientes da pizza, que ficam a seu critério. Dicas: queijo, manjericão e tomate ficam uma delícia! Para ficar ainda melhor, aproveite e sirva mais uma dose de João Andante para o pizzaiolo! A cachaça misturada a massa da pizza faz com que ela fique bem sequinha e crocante, além de formar “bolhinhas” parecidas com o pastel.
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PANQUECA PROTEICA
Ingredientes:
- 1 xícara de clara de ovos (7-8 claras)
- ½ xícara de aveia em flocos (regulares ou finos)
- 1 medida do pó de shake de proteína sabor baunilha (a medida vem dentro do pote)
- ½ colher de sopa de linhaça moída
- 3-5 gotas de essência de baunilha
- ½ colher de sobremesa de canela em pó
- ½ banana picada
- 4-5 morangos picados ou framboesas
- ¼ de xícara de leite desnatado OU leite de soja OU leite de amêndoas
- iogurte natural ou grego sabor baunilha
- azeite de oliva (de preferência em spray)
Modo de fazer:
Em uma tigela misture as claras, aveia, o shake de proteína, linhaça, essência de baunilha e leite de soja. Aqueça uma frigideira pequena ou média, coloque o azeite em spray em toda a superfície (se você não tiver o azeite em spray, utilize o normal e espalhe em toda a superfície da frigideira usando um papel toalha). Coloque a mistura na frigideira e após 4-5 minutos vire a panqueca cuidadosamente. Espere mais 3-5 minutos até a mistura estar sólida e retire do fogo. Coloque a panqueca em um prato e adicione o iogurte, canela, banana e morangos como cobertura e decoração.
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MAC E CHEESE
Ingredientes:
- 400 g de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido al dente
- 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de noz-moscada em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada a gosto
- 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 400 g de queijo mussarela ralado
- 200 g de bacon cortado em cubinhos e frito
Preparação:
Numa tigela misture o macarrão do tipo parafuso cozido al dente, o creme de leite fresco, a noz-moscada em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo parmesão ralado, o queijo mussarela ralado e o bacon cortado em cubinhos e frito. Misture muito bem e leve para um refratário untado com manteiga e leve para forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente com carne assada.
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CREPE ROMEU E JULIETA
Ingredientes - Massa:
- 500 ml de leite desnatado
- 2 unidades de ovo
- 250 g de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de óleo
- ½ colher de café de sal
Ingredientes - Recheio:
- 300 g de queijo mussarela ralado
- 150 g de geleia de goiaba
Preparação - Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o óleo junto com o sal até ficar cremoso e consistente. Numa frigideira aquecida e antiaderente, faça os crepes, dourando cada lado da massa.
Preparação - Recheio:
Coloque sobre a massa cerca de 2 colheres de chá de geleia e 1 fatia de queijo mussarela ralado e feche formando um triângulo.
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RISOTO DE MASSA
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
- 50 g de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água)
- 150 g de queijo prato ralado
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
Preparação:
Coloque numa panela 50 g de manteiga, 1 cebola pequena picadinha e 1 pacote de macarrão parafuso (500 g), e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos). Adicione ½ xícara (chá) de vinho branco e deixe evaporar (1 minuto). Vá adicionando, aos poucos, e mexendo sempre, 1 litro de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água) até que a massa esteja "al dente" (8 minutos). Desligue o fogo e acrescente 150 g de queijo prato ralado, 100 g de cheddar ralado, 100 g de queijo parmesão ralado e misture bem. Sirva em seguida.
Dicas:
- Enquanto estiver acrescentando o caldo de frango, vá mexendo para que o macarrão cozinhe em pouca água e quando ele estiver cozido "al dente" sobre pouca água na panela (+/- ½ xícara de chá).
- Pode substituir o macarrão parafuso por penne ou outra massa que seja pequena e firme. O macarrão farfalle não é uma boa opção, pois se quebra muito durante o cozimento.
- Caso você não encontre o queijo cheddar em pedaço, substitua pela mesma quantidade de queijo cheddar cremoso, ou pasteurizado ou em bisnaga.
- Faça o risoto de massa na hora de servir. Não faça para guardar e esquentar depois, pois não fica tão gostoso.
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COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de manteiga
- 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
- 2 xícaras de chá de açúcar cristal
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 5 xícaras de chá de aveia moída no liquidificador
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de sal amoníaco (não sódico)
- 3 xícaras de chá de nozes picadas
- 1 kg de chocolate meio amargo picadinho
Preparação:
Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, 4 ovos e a essência de baunilha. Misture bem por uns 5 minutos e despeje a massa em uma bacia. Acrescente a farinha de trigo, a aveia moída no liquidificador, o sal, o fermento em pó e o sal amoníaco . Amasse com as mãos. Depois acrescente as nozes picadas, o chocolate meio amargo picadinho (basta misturar na massa). Faça os biscoitinhos e coloque-os em forma untada com papel manteiga, longe do outro para não grudarem, e leve ao forno de 10 a 15 minutos a 250º C. O tempo para assar vai depender de cada forno, cuide para não deixar queimar por baixo.
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MIL-FOLHAS DE MANDIOQUINHA COM CREME DE CENOURA E COGUMELO
Ingredientes:
- 1 mandioquinha média descascada
- 1 cenoura média sem casca e picada
- 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 200 g de cogumelos paris lavados e picados
- 100 g de tofu
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação:
Pré-aqueça o forno à temperatura baixa (150ºC). Corte a mandioquinha com um cortador de legumes ou mandolina em tiras (as mais finas que puder), no sentido do comprimento. Distribua as tiras entre dois silpats e leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar crocante. Retire do forno e reserve. Leve ao fogo uma panela com a cenoura e o creme de leite e cozinhe até a cenoura ficar macia. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, bata no processador, volte para a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no processador os cogumelos com o tofu e o sal. Disponha nos pratos as mil-folhas na seguinte ordem: mandioquinha, creme de cenoura, mandioquinha, creme de cogumelo e mandioquinha. Sirva com folhas fritas de espinafre e regue com azeite de oliva. Se preferir, decore com tomate-cereja grelhado.
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PROFITEROLES COM SORVETE
Ingredientes - Massa:
- 2 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 4 ovos
- quanto baste de sorvete de creme
Ingredientes - Calda:
- 200 g de chocolate meio amargo picados
- 1 lata de creme de leite sem soro
Preparação - Massa:
Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal. Aqueça até a manteiga derreter. Deixe levantar fervura e desligue em seguida. Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela. Volte à panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia. Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo. Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira. Pincele-as com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente. Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa.
Preparação - Calda:
Derreta o chocolate em banho-maria em seguida adicione o creme de leite. Mantenha essa calda aquecida. Despeje a calda quente de chocolate por cima das bombinhas. Sirva imediatamente.
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MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes para a mousse:
- 300 g de chocolate branco
- 600 ml de creme de leite fresco
Para decorar:
- 150 g de lascas de chocolate meio amargo
Preparação:
Pique finamente o chocolate branco e derreta-o em banho-maria. Bata o creme de leite fresco até que fique firme e não se desprenda do batedor. Coloque 100 ml do creme batido em uma tigela e leve o restante para gelar. Despeje o chocolate derretido sobre os 100 ml de creme e bata vigorosamente com o batedor; depois acrescente delicadamente o restante do creme batido, com uma espátula flexível. Distribua a mousse em dez taças até metade e leve para gelar por no mínimo 3 horas. Tire a mousse da geladeira 30 minutos antes de servir, para não ficar muito fria, e espalhe por cima as lascas de chocolate meio amargo.
Dica:
Para facilitar a preparação do creme de leite, coloque-o na tigela onde ele será batido, 15 minutos antes na geladeira.
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SOPA DE SALSA DA BISAVÓ
Ingredientes:
- 6 batatas (costumo colocar 4 batatas e 1 courgette)
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- água
- sal
Modo de Preparo:
Cozem-se os ingredientes acima descritos e trituram-se com a varinha mágica. Adiciona-se um ramo generoso de salsa, sem os caules mais grossinhos, cortado aos pedacinhos com a tesoura de cozinha. Deixa-se cozer a salsa. Rega-se com azeite a gosto.
