ESPAGUETE DE PALMITO PUPUNHA AO PESTO DE RÚCULA
Ingredientes:
- embalagem de pupunha cortado em formato espaguete, marca de sua preferência
- 1/3 de maço de rúcula, bem lavada e escorrida
- 1 punhado de nozes descascadas
- sal a gosto
- azeite extra virgem o quanto baste
Modo de Preparo:
Ferva água em quantidade para cozinhar a pupunha. Salgue e veja o ponto de cozimento ao seu gosto. Enquanto isso faça o molho. Pique a rúcula (já lavada e escorrida) grosseiramente e leve ao liquidificador ou processador para bater junto com as nozes e o azeite. Triture, despeje em um recipiente, adicione sal a gosto e mais azeite, se precisar. Escorra a pupunha, retorne à panela e adicione o pesto, mexendo até envolver todo o espaguete. Sirva a seguir.
Dicas:
- Cozinhe a pupunha ao seu gosto
- Coloque o azeite aos poucos quando for triturar as folhas de rúcula com as nozes
Sobre a receita:
- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: 25 min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo variável de acordo com a marca desejada
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ESPAGUETE AO MOLHO DE LOMBO COZIDO
Ingredientes:
- 300g de espaguete, al dente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate picado
- sal a gosto
- ervas fina ou manjericão a gosto
- 100 g lombo cozido
- 50 g de queijo reino
Modo de Preparo:
Doure a cebola na manteiga, acrescente o alho e deixe dourar mais um pouco. Junte o tomate, o sal e as ervas, mexa bem. Deixe cozinhar até ficar um molho consistente. Junte o lombo cortado em pedaços pequenos e deixe ferver. Coloque a massa sobre o prato de servir e cubra com o molho. Sirva polvilhado com o queijo reino.
Sobre a receita:
- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: 25 min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo: R$ 4,40 (variável de acordo com a região)
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CAPELETTI IN POMODORI FRESCHI
Ingredientes:
- ½ Kg de tomates cereja bem maduros
- 500g de Capeletti de carne
- alho de folha ou cebolinha salsa
- 2 colheres de sopa de oléo de oliva
- manjericão a gosto
- sal a gosto
- 1 tablete de caldo de carne
Modo de Preparo:
Refogue os tomates sem casca no azeite de oliva, acrescente três dedos d’água fervente e deixe-os cozinhar. Enquanto isso coloque os capelettis para ferver em água com o caldo de carne e retire-os quando estiverem al dente. Quando os tomates já estiverem moles, pressione-os na panela mesmo, com um descascador de batata ou colher, mas apenas o suficiente para que se rompam e comecem a querer desmanchar. Coloque uma pitada de açúcar cristal para quebrar a acidez e o sal a gosto. Acrescente o majericão e o alho folha. Sirva os capelettis no prato, e regue com o molho, salpicando queijo ralado. Para maior facilidade na retirada da casca, aconselho congelar os tomates e então ir merguhando cada um na água. Pela fricção dos dedos com o tomate a casca sai facilmente.
Sobre a receita:
- Rendimento: 3 porções
- Tempo de preparo: 30 min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo: R$ 12,30 (variável de acordo com a região)
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CANELONE DE PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes:
- 500 g de Canellone com presunto e queijo
- 4 tomates bem vermelhos
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 200 g de creme de leite
- orégano a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Corte os tomates em quatro partes e coloque os tomates para cozinhar com a cebola na manteiga, acrescente o sal e o açúcar. Quando estiver cozido, retire e passe no liquidificador, acrescente o creme de leite e o orégano. Coloque sobre o Canellone e leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 10 min. Sirva quente.
Sobre a receita:
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 20 min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo: R$ 7,80 (variável de acordo com a região)
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CONCHIGLIONE DE PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes:
- 200 g de Conchiglione
- 200 g de presunto picadinho (fatiado e depois picado)
- 200 g de mussarela picadinha
Modo de Preparo:
Cozinhe os conchigliones por 7 minutos, escorra e lave. Recheie com o presunto e a mussarela picadinhas. Reserve.
Molho Branco:
- ½ litro de leite
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher de margarina
- 2 colheres de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Ferva o leite com o caldo de legumes e a margarina. Acrescente a farinha de trigo dissolvida em leite e mexa bem até engrossar. Reserve.
Molho Vermelho:
- 12 tomates sem pele e semente
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo:
Deixe os tomates cozinharem bem, amasse com um garfo e reserve. Refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates e deixe ferver. Adicione os temperos e reserve.
Montagem:
Num refratário, coloque o molho branco. Arrume os conchigliones por cima. Cubra com molho vermelho. Polvilhe parmesão ralado por cima e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Sobre a receita:
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 50 min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo: R$ 17,00 (variável de acordo com a região)
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CAPELETTI DE BERINJELA CAMEMBERT COM MOLHO BRANCO
E PESTO DE TOMATE SECO
Ingredientes:
- 900 g de farinha de trigo
- 100 g de semolina
- 10 ovos
Modo de Preparo:
Misture a farinha de trigo e a semolina, acrescente os ovos e misture até formar uma massa lisa e homogênea. Abra a massa no cilindro.
Recheio:
- 500 g de berinjela picada
- 100 g de cebola picada
- 250 g de queijo camembert
- 30 ml de azeite
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite, acrescente a berinjela e deixe murchar. Deixe esfriar e acrescente o queijo. Corte a massa em quadradinhos de 6 x 6 cm, coloque o recheio no centro e feche como uma trouxinha em forma de cruz. Depois dos capelettis prontos, cozinhe em água fervente por 3 minutos. Acrescente o molho de sua preferência e sirva.
Sobre a receita:
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparo: 1hr 30min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo: R$ 22,00 (variável de acordo com a região)
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CAPELETTI AO SUGO
Ingredientes:
- 1 pacote de Capeletti cozido de acordo com instruções da embalagem
- 1 talo de salsão
- 1 cebola média
- 1 cenoura média
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- alecrim a gosto
- 1 folha de louro
- 1 e 1/2 kg de tomate maduros
- sal a gosto
- 2 colheres (chá) de orégano
- 150 ml de vinho tinto
Modo de Preparo:
Pique o salsão, a cebola e a cenoura. Amasse o alho, sem descascar. Aqueça o azeite numa panela grande. Junte o salsão, a cenoura, a cebola e o alho. Adicione o alecrim e o louro. Refogue por 10 minutos. Tire a tampa dos tomates e corte-os em quatro. Junte à panela. Tempere com sal, o orégano e o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Coe o molho numa peneira passando-o para outra panela e amassando para tirar todo o suco. Apure em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Coloque uma porção do molho sobre o Capeletti e sirva.
Sobre a receita:
- Rendimento: 4 porções (molho rende mais)
- Tempo de preparo: 50 min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo: R$ 8,15 (variável de acordo com a região)
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CANELONE INVERTIDO
Ingredientes:
- 300 g de mussarela fatiada
- 300 g de presunto fatiado
- 100 g de parmesão ralado
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de molho de tomate, de sua preferência
- 500 g espaguete cozido al dente, temperado com alho e óleo
- azeite e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Coloque uma fatia de queijo, uma de presunto e sobre estes uma porção de macarrão cozido. Coloque uma porção de requeijão e enrole como se fosse uma panqueca. Faça rolos até que terminem ingredientes a serem enrolados. Arrume-os em um refratário, lado a lado. Cubra com o molho de tomates, polvilhe o parmesão e o orégano. Cubra com um fio de azeite. Leve ao forno para gratinar.
Dicas:
- Pode-se substituir o presunto por outro de sua preferência.
- Pode-se substituir a mussarela por outro queijo de sua preferência.
Sobre a receita:
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparo: 1hr 30min
- Grau de dificuldade: fácil
- Custo: R$ 13,00 (variável de acordo com a região)
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NHOQUE DE FARINHA
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha
- 1 ovo
- 1/2 copo de leite
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Misture s ingredientes até que a massa fique homogênea. Ela deve ter a consistência de massa de bolinho de chuva. Se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha. Faça o molho vermelho, à bolonhesa, conforme sua preferência, e aqueça. Com uma colher de chá tire pedacinhos da massa e vá colocando dentro da panela de molho. Deixe por 2 minutos sem mexer. deixe cozinhando por 10 minutos e está pronto para servir.
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NHOQUE DE BATATA
Ingredientes:
- 600 g de batata
- 1 gema
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Deixe esfriar e junte o sal, a manteiga, a gema e a farinha, misturando bem. Jogue farinha na bancada e enrole a massa formando tiras. Corte os nhoques e vá colocando em uma superfície enfarinhada. Depois, cozinhe aos poucos em uma panela funda com bastante água e um fio de azeite. O ponto de cozimento é quando eles subirem a borda. Escorra e coloque cozinhar mais um minuto no molho de tomate e sirva.
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ENSOPADO DA ÍNDIA
Ingredientes:
- 2 cebolas
- sal
- 1,25kg de peixe branco
- cúrcuma
- cominho
- pimenta vermelha
- gengibre
- leite de coco
- caldo de carne
- água fervente
Modo de Preparo:
Em uma panela refogar as cebolas com sal (para não queimar). Em um refratário, temperar o peixe com 1 colher de cúrcuma e uma pitada de sal e reservar. Em seguida, adicionar a panela com cebola 1 colher de cominho, 1 pimenta picadinha e gengibre em lascas finas. Misturar o leite de coco, o caldo e a água e adicionar na panela refogada. Deixar ferver e adicionar o peixe. Deixe 4 minutos e estará pronto.
Sobre a receita:
- Servir com arroz.
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ETON MESS
Ingredientes:
- morangos ou frutas silvestres
- 1 colher de açúcar confeiteiro
- 1 colher de vinagre balsâmico
- suco de 1 laranja
- 1 pacote de merengues/suspiros
- 1 iogurte natural
Modo de Preparo:
Coloque metade dos morangos no recipiente que usará para servir. Adicione o açúcar e amasse bem com as mãos, para sair todo o suco da fruta e virar só uma polpa. Coloque o vinagre e o suco de laranja e misture. Quebre alguns suspiros e jogue sobre esse caldo. Adicione algumas colheres, distantes uma da outra, de iogurte. Corte alguns morangos e adicione sobre os ingredientes. Vá quebrando e cortando e adicionando até terminar os ingredientes todos. Está feita a bagunça, deliciosa. Deixe um pouco na geladeira e sirva de sobremesa num almoço estilo piquenique.
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VINAGRETE FRANCÊS
Ingredientes:
- 2 colheres de mel
- ¼ xícara de catchup
- 2 colheres de vinagre de vinho
- 1 colher de molho inglês
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1 colher de semente de mostarda
- sal e pimenta
- ½ xícara de tomate (molho grosso)
- 1 colher de óleo de canola
- suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.
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CARNE ASSADA AO MOLHO DE ERVAS
Ingredientes:
- funcho
- 2 maçãs
- 2 cebolas roxas
- erva doce moída
- sal grosso
- folhas de louro
- pimenta
- água ou caldo de carne
- costela de porco, ou frango, ou grande pedaço de rês
Modo de Preparo:
Numa assadeira colocar o funcho, as maças picadas e as cebolas roxas também picadas. Passar a erva doce, a pimenta, o sal grosso e as folhas de louro sobre toda a superfície da carne escolhida e largar a carne na assadeira. Preparar um caldo de carne e adicionar na assadeira antes de levar ao forno. Só cuidado para não respingar esse caldo na carne, pois não permitirá que ela fique crocante. Deixe no forno até que esteja bem cozido e sirva com repolho roxo refogado com passas.
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BATATA CREMOSA GRATINADA
Ingredientes:
- 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas
- 1 caldo de legumes
- 2 ½ xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal a gosto
- 1 colher de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 200g de mussarela ralada
- salsa e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela colocar a batata e o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e coloque num refratário untado. Reserve o caldo na panela para adicionar o amido de milho e creme de leite e metade da mussarela. Mexa até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o resto do queijo e coloque no forno até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta.
Sobre a receita:
- Acompanha bem peixes.
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RISOTO AO FUNGHI PORCINI
Ingredientes:
- Funghi secchi porcini
- arroz arbóreo italiano
- alho
- manteiga
- vinho branco
- caldo de carne da casa
Modo de Preparo:
Refogar o alho e os funghi secchi acrescentando o vinho branco. Acrescentar o arroz. Deixar o caldo cozinhar por 25 minutos. Após, incrementar com queijo ralado e manteiga. Decorar com folhas de manjericão.
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POLENTA AO PESTO
Ingredientes:
- farinha de milho
- água
- sal
- manjericão
- nozes
- óleo de oliva
- ervas verdes
- parmesão ralado
Modo de Preparo:
Cozinhar a farinha de milho com água numa panela e adicionar sal quando estiver pronta. Picar bem todos os ingredientes e misturar na polenta. Servir no prato e adicionar parmesão ralado e manjericão fresco sobre ela.
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MOUSSE DE MARACUJÁ E CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes:
- 6 ovos (separar gema e clara)
- 300g de chocolate branco (derretido)
- 10 maracujás
- framboesa
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve, misturar com o chocolate derretido, os ovos e a polpa dos maracujás (pode usar semente). No fundo de copos colocar framboesa e colocar a mousse sobre elas. Deixar na geladeira e servir.
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BISCOITO NATALINO
Ingredientes:
- manteiga
- cacau
- açúcar refinado
- farinha de trigo
- fermento
Modo de Preparo:
Colocar tudo no processador até formar uma massa. Fazer bolinhas e colocar numa forma até começar a rachar. Cobrir com calda de chocolate e bolinhas coloridas.
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ESPAGUETE À CARBONARA
Ingredientes:
- 150g de bacon
- 2 ovos
- 25g de queijo ralado
- 2 colheres de creme de leite
- ½ xícara de vermute
- noz moscada
- espaguete
Modo de Preparo:
Coloque a massa na água fervente para cozinhar. Frite o bacon numa frigideira.. Pimenta e sal à gosto. Se tiver, coloque o vermute no bacon. Adicione a massa na frigideira e deixe pegar um pouco o gosto do bacon. Mexa os dois ovos, o queijo e o creme de leite e adicione uma xícara de água. Misture bem. Tempere com noz moscada e sirva.
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TORTA ABERTA DE SORVETE
Ingredientes:
- 2 colheres de margarina
- 1 pacote de bolacha Maria
- 1 pacote de gotas de chocolate
- sorvete (de preferência sabor café)
Modo de Preparo:
Bater as bolachas e o chocolate até virar uma farofa e misturar com a margarina. Amassar no fundo e nas laterais de um refratário e colocar no freezer. Rechear a torta com o sorvete e cobrir com uma calda de caramelo, chantily ou chocolate.
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TULIPAS DE FRANGO (ASINHAS)
Ingredientes:
- 12 asas de frango preparadas como tulipas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/4 de xícara de azeite ou óleo
- 1 dente de alho grande picado
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/3 de xícara de água
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Tempere as asas de frango com sal e pimenta. Coloque numa frigideira grande o azeite ou óleo, o alho e as asas. Frite em fogo baixo, sempre mexendo, por uns 40 minutos, até a carne ficar macia. Misture o ovo com o limão, a água e a salsinha. Junte à frigideira, mexendo bem até engrossar. Retire do fogo e sirva imediatamente.
Sobre a receita:
- Rendimento: 03 porções
- As tulipas de frango podem ser servidas apenas fritas e sem molho.
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SALADA DE FRANGO DEFUMADO
Ingredientes:
- 350 g de carne de frango defumado, cortado em cubos
- 4 talos de salsão cortados em pedacinhos
- 4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
- 1 xícara de abacaxi cortado em cubos
Ingredientes para o molho:
- 3/4 de xícara de iogurte
- 1/3 de xícara de molho de tomate
- 1/4 de xícara de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da salada numa tigela e reserve. Prepare o molho: bata ligeiramente o iogurte, o molho de tomate e o azeite. Acrescente o sal e misture bem. Derrame sobre a salada e mexa com cuidado. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Sobre a receita:
- Rendimento: 06 porções
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COZIDO DE CARNE E ABÓBORA
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra ou músculo cortado em cubos de 2 cm
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara de pimentão verde ou vermelho picado
- 1 dente de alho espremido
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 1/2 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 2 1/2 xícaras de abóbora cortada em cubos
Modo de Preparo:
Polvilhe a carne com a farinha, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure a carne de todos os lados. Retire a carne com uma escumadeira. Acrescente mais 1 colher de óleo, a cebola, o pimentão e o alho. Frite por uns 5 minutos, mexendo. Acrescente a carne, os tomates, o orégano e o caldo. Mexa bem. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 1 hora. Junte umas 2 xícaras de água, caso seque. Acrescente a batata e a abóbora e polvilhe com sal. Cozinhe com a panela tampada por mais 30 minutos, até que os legumes e a carne estejam macios. Verifique o tempero.
Sobre a receita:
- Rendimento: 05 porções
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BOLINHO DE CAMARÃO
Ingredientes:
- 500g camarões frescos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
- 1/2 xícara de molho de tomate peneirado
- 2 colheres de sopa de coentro picado fininho
- 3 xícaras de leite integral
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de água fervendo
Ingredientes para empanar:· 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 pacote de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C. Prepare os camarões: Retire as cascas e uma tripinha (o intestino) que fica nas costas do camarão, pois ela pode ainda ter algum resto de excrementos. Com uma faca afiada, faça um pequeno corte nas costas do camarão e com a ajuda de um palito de dente puxe a tripinha (uma linha escura) para fora. Então lave os camarões em água corrente e fria, se desejar, e cozinhe-os na água fervendo por 3 minutos. Escorra em uma peneira, espere amornar e triture num processador de temperos. Reserve.
Dica:
Camarão quando fica muito tempo cozinhando fica com sabor meio "borrachudo".
Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.Prepare a massa: Em uma panela aqueça a manteiga e ponha a cebola picadinha e o alho espremido para dourar. Não deixe queimar, quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Depois junte os camarões triturados, o coentro picadinho, o sal e pimenta. Misture bem e acrescente o leite. Deixe ferver e acrescente a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo até formar uma massa resistente que solte da panela. Deixe esfriar e enrole pequenas porções dando um formato de bolinhas. Empane e frite os bolinhos: Em um prato fundo bata os ovos com um garfo e misture com o leite e em outro prato fundo ponha a farinha de rosca. Passe os salgados primeiro na mistura dos ovos e leite e depois na farinha de rosca. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os salgados, deixe esquentar bem e só então coloque-os com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.
Dica:
Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá acender quando estiver bem quente, depois retire-o. Somente frite salgadinhos que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo o sabor, a textura e a aparência.
Sobre a receita:
- Rendimento: 40 unidades
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MACARRÃO QUATRO QUEIJOS
Ingredientes:
- 500g de macarrão penne
- 2 latas de creme de leite
- 2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
- 250g de presunto cortado em cubos pequenos
- 200g de champignon cortados ao meio
- 100g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo emmental ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo gorgonzola ralado
- 1 colher de azeite extra virgem
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Numa panela com água, sal, e azeite cozinhe o macarrão al dente escorra e reserve. Em outra panela coloque o creme de leite, deixe aquecer e coloque os queijos, quando derreter acrescente os tomates, o champignon e o presunto. Coloque o macarrão em um refratário, cubra com o molho e sirva imediatamente. Se preferir pode também levar ao forno para gratinar.
Sobre a receita:
- Rendimento: 06 porções
- Categoria da Receita: Prato Principal
- Tempo de Preparo: 30 min.
- Tempo Total de Preparo: 30 min
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STROGONOFF
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé, alcatra)
- 2 cebolas picadas
- meia colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- meia xícara (chá) de conhaque
- 200 g de champignons em conserva fatiados
- 3 tomates , sem pele e sem semente, picados
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 lata de Creme de leite
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.
Dicas:
- Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
- Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.
Sobre a receita:
- Rendimento: 10 porções
- Categoria da Receita: Prato Principal
- Tipo de Prato: Carnes vermelhas
- Tempo de Preparo: 60 min.
- Tempo Total de Preparo: 60 min
